Wrth i haul yr haf ddechrau cynhesu Ynysoedd Prydain, mae’r meddyliau’n troi at brynhawniau diog yn yr ardd, y ffroenell o fwyd ar y gril, ac arogl digamsyniol barbeciw iawn. Ond cyn i chi danio'ch gril, rydych chi'n wynebu penderfyniad hollbwysig a all wneud neu dorri'ch profiad coginio awyr agored: siarcol lwmp pren neu frics glo?
Mae'r ddadl oesol hon wedi rhannu selogion barbeciw ers blynyddoedd, gydag eiriolwyr angerddol ar y ddwy ochr. Heddiw, byddwn yn plymio'n ddwfn i fyd tanwydd barbeciw, gan archwilio'r gwahaniaethau rhwng siarcol lwmp-bren a brics glo, eu tarddiad, dulliau cynhyrchu, ac effaith amgylcheddol. Erbyn diwedd yr erthygl hon, byddwch mewn sefyllfa dda i wneud dewis gwybodus ar gyfer eich coginio nesaf yn yr iard gefn.
Beth yw Golosg Lumpwood a Brics glo?
Cyn i ni osod y ddau fath hyn o danwydd yn erbyn ei gilydd, gadewch i ni ddeall beth ydyn nhw mewn gwirionedd.
Golosg Lumpwood
siarcol lwmp, a elwir hefyd yn siarcol lwmp, yw'r math mwyaf naturiol o siarcol sydd ar gael. Fe'i gwneir trwy losgi pren mewn amgylchedd ocsigen isel, proses a elwir yn pyrolysis. Mae hyn yn cael gwared â lleithder a chyfansoddion anweddol eraill, gan adael carbon pur ar ôl mewn siapiau afreolaidd, trwchus sy'n debyg i'r darnau pren gwreiddiol.
Brics glo
Mae brics glo, ar y llaw arall, yn gynhyrchion siarcol a weithgynhyrchir. Fe'u gwneir fel arfer o flawd llif a sgil-gynhyrchion pren eraill, sy'n cael eu malu'n bowdr mân, wedi'u cymysgu â rhwymwyr ac ychwanegion, ac yna'n cael eu cywasgu i siapiau unffurf - nygets siâp gobennydd fel arfer.
Y Gwreiddiau: Hanes Byr o Golosg a Brics glo
Mae'r defnydd o siarcol yn dyddio'n ôl i'r cyfnod cynhanesyddol, gyda thystiolaeth o'i ddefnydd mewn paentiadau ogofâu. Am filoedd o flynyddoedd, defnyddiwyd siarcol yn bennaf ar gyfer gwresogi a gwaith metel. Nid tan yr 20fed ganrif y daeth siarcol yn boblogaidd ar gyfer coginio.
Mae siarcol lumpwood wedi bod o gwmpas ers miloedd o flynyddoedd, ond mae brics glo yn ddyfais fwy diweddar. Cawsant eu patent gyntaf yn 1897 gan Ellsworth BA Zwoyer . Fodd bynnag, Henry Ford a'u poblogodd yn y 1920au. Creodd Ford, yr arloeswr erioed, frics glo o sbarion pren a blawd llif oedd yn weddill o gynhyrchu Model T. Enwodd hwy yn "Ford Charcoal Briquettes," a adwaenid yn ddiweddarach fel Kingsford Charcoal.
Sut Maen nhw'n Cael eu Gwneud?
Gall deall y broses gynhyrchu o siarcol lwmpbren a brics glo daflu goleuni ar eu gwahaniaethau a'ch helpu i wneud dewis gwybodus.
Cynhyrchu Golosg Lumpwood
Mae’r broses o wneud siarcol bren lwmp yn gymharol syml ac wedi aros yn ddigyfnewid i raddau helaeth ers canrifoedd:
- Mae pren caled yn cael ei gynaeafu a'i dorri'n ddarnau hylaw.
- Mae'r pren yn cael ei bentyrru mewn amgylchedd ocsigen isel, fel odyn neu bwll pridd.
- Mae'r pren yn cael ei losgi'n araf ar dymheredd uchel (tua 300 ° C) am sawl diwrnod.
- Wrth i'r pren losgi, mae dŵr a chyfansoddion anweddol eraill yn cael eu gyrru i ffwrdd, gan adael carbon pur ar ôl.
- Mae'r siarcol sy'n deillio o hyn yn cael ei oeri, ei ddidoli a'i becynnu.
Cynhyrchu Bricsen
Mae cynhyrchu brics glo yn broses fwy cymhleth, ddiwydiannol:
- Cesglir sgil-gynhyrchion pren (blawd llif, sglodion pren, ac ati) a'u malu'n bowdr mân.
- Mae'r powdr pren yn gymysg ag amrywiol ychwanegion, a all gynnwys:
- Rhwymwyr (startsh yn nodweddiadol) i ddal y fricsen at ei gilydd
- Cyflymyddion i wneud y frics glo yn haws i'w goleuo
- Lludw i reoli llosgi
- Mae'r cymysgedd yn cael ei gywasgu i siapiau unffurf gan ddefnyddio pwysedd uchel.
- Mae'r frics glo siâp yn cael eu sychu mewn ffyrnau mawr.
- Yn olaf, maen nhw'n cael eu hoeri, eu pecynnu a'u dosbarthu.
Y Ddadl Fawr: Lumpwood vs Briquettes
Nawr ein bod ni'n deall beth yw siarcol lwmp bren a brics glo a sut maen nhw'n cael eu gwneud, gadewch i ni eu cymharu ar draws amrywiol ffactorau sy'n bwysig i'r rhai sy'n hoff iawn o farbeciws cyffredin ym Mhrydain.
1. blas
O ran rhoi blas i'ch bwyd, mae llawer o feistri gril yn tyngu siarcol bren lwmp. Gan ei fod yn bren pur, mae'n dueddol o roi blas mwy dilys, myglyd i fwyd. Gall gwahanol fathau o bren hyd yn oed roi blasau unigryw - er enghraifft, mae derw yn rhoi blas gwahanol i goed hicori neu ffrwythau.
Mae brics glo, er eu bod yn dal yn gallu darparu blas barbeciw da, yn aml yn cael eu hystyried yn llai blasus na lwmp-bren. Mae hyn yn rhannol oherwydd yr ychwanegion a ddefnyddir wrth eu cynhyrchu, a all weithiau roi blas cemegol, yn enwedig os nad ydynt wedi'u goleuo'n llawn cyn i'r coginio ddechrau.
2. Amser Cynhesu a Llosgi
Yn gyffredinol, mae brics glo yn llosgi'n hirach ac ar dymheredd mwy cyson na siarcol lwmp-bren. Mae eu siâp a'u dwysedd unffurf yn caniatáu ar gyfer llosgi cyson, rhagweladwy, a all fod yn fanteisiol ar gyfer sesiynau coginio hirach neu pan fydd angen rheoli tymheredd yn fanwl gywir.
Ar y llaw arall, mae siarcol lumpwood yn llosgi'n boethach ond yn gyflymach. Mae'n wych ar gyfer serio stêcs neu fwydydd eraill sy'n elwa o wres uchel, ond efallai y bydd angen ei ailgyflenwi'n amlach ar gyfer cogyddion hirach.
3. Rhwyddineb Defnydd
Mae brics glo yn aml yn cael eu hystyried yn haws i'w defnyddio, yn enwedig ar gyfer dechreuwyr. Mae eu siâp unffurf yn eu gwneud yn hawdd i'w pentyrru a'u trefnu yn y gril, ac mae eu llosgi cyson yn gwneud rheoli tymheredd yn fwy syml.
Gall siarcol lwmp-bren fod yn anoddach gweithio ag ef. Gall y siapiau afreolaidd ei gwneud yn heriol i bentyrru a gall arwain at ddosbarthiad gwres anwastad os na chaiff ei drefnu'n ofalus. Fodd bynnag, mae'n well gan lawer o grilwyr profiadol yr her a'r rheolaeth y mae lwmp-bren yn eu cynnig.
4. Cynhyrchu Lludw
Un gwahaniaeth arwyddocaol rhwng y ddau yw faint o ludw a gynhyrchir. Mae brics glo yn tueddu i gynhyrchu mwy o ludw oherwydd yr ychwanegion a ddefnyddir wrth eu cynhyrchu. Gall hyn wneud glanhau yn fwy o faich ac efallai y bydd angen tynnu'r lludw yn amlach yn ystod sesiynau coginio hir.
Mae siarcol bren lwmp yn cynhyrchu llawer llai o ludw, gan wneud glanhau'n haws a lleihau'r risg y bydd lludw yn mygu eich tân yn ystod cogyddion hir.
5. Cost
Yn gyffredinol, mae brics glo yn rhatach na siarcol lwmp. Cânt eu masgynhyrchu a'u gwneud o sgil-gynhyrchion pren, sy'n cadw costau i lawr. Mae siarcol lwmp, sy'n gynnyrch mwy 'naturiol', yn tueddu i fod yn ddrytach.
Fodd bynnag, mae'n werth nodi bod golosg bren lwmp yn aml yn fwy effeithlon, gan gynhyrchu mwy o wres fesul cilogram na brics glo. Felly er y gall y gost ymlaen llaw fod yn uwch, efallai y byddwch yn defnyddio llai dros amser.
6. Cynaladwyedd ac Eco-gyfeillgar
Mae effaith amgylcheddol eich tanwydd barbeciw yn ystyriaeth gynyddol bwysig i lawer o grilwyr ym Mhrydain. Mae manteision ac anfanteision i siarcol lwmp-bren a brics glo yn y maes hwn.
Gall siarcol lwmp, o'i gyrchu'n gyfrifol, fod yn opsiwn cynaliadwy iawn. Mae'n gynnyrch naturiol heb unrhyw ychwanegion, ac os yw'n dod o goedwigoedd a reolir yn dda neu wedi'i wneud o bren gwastraff, gall gael effaith amgylcheddol gymharol isel.
Ar y llaw arall, mae frics glo yn defnyddio sgil-gynhyrchion pren a allai fynd yn wastraff fel arall, sy'n bwynt o'u plaid. Fodd bynnag, gall yr ychwanegion a ddefnyddir wrth eu cynhyrchu a'r broses weithgynhyrchu ynni-ddwys wrthbwyso'r budd hwn.
Yn y pen draw, mae cynaliadwyedd y naill opsiwn neu'r llall yn dibynnu i raddau helaeth ar y cynnyrch penodol a sut y caiff ei gyrchu a'i gynhyrchu. Chwiliwch am siarcol neu frics glo a ardystiwyd gan y Forest Stewardship Council (FSC) ar gyfer yr opsiynau mwyaf ecogyfeillgar.
Pa un sy'n cael ei ffafrio ar gyfer barbeciw?
Mae dewis siarcol neu frics glo lwmp yn aml yn dibynnu ar ddewis personol a gofynion penodol yr hyn rydych chi'n ei goginio. Fodd bynnag, mae rhai tueddiadau cyffredinol:
- Ar gyfer grilio gwres uchel, yn enwedig ar gyfer stêcs a byrgyrs, mae'n well gan lawer o siarcol bren lwmp. Mae ei allu i gyrraedd tymereddau uchel yn gyflym yn ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer cyflawni'r sear perffaith hwnnw.
- Ar gyfer coginio isel ac araf, fel ysmygu neu farbeciwio darnau mawr o gig, mae brics glo yn aml yn cael eu ffafrio. Mae eu llosgi cyson, hirhoedlog yn addas iawn ar gyfer y sesiynau coginio hirach hyn.
- Mae'n well gan lawer o gogyddion proffesiynol a phobl sy'n frwd dros barbeciw siarcol lwmp-bren oherwydd ei flas pur, myglyd a'i allbwn gwres uchel.
- Mae dechreuwyr yn aml yn dechrau gyda brics glo oherwydd eu bod yn hawdd eu defnyddio a'u canlyniadau cyson.
Y Cwestiwn Cemegol: Ychwanegion mewn Brics glo
Un o'r prif feirniadaethau ar frics glo yw'r defnydd o ychwanegion cemegol wrth eu cynhyrchu. Er bod brics glo modern yn llawer gwell na fersiynau cynharach, maent yn cynnwys rhwymwyr ac ychwanegion eraill y mae'n well gan rai puryddion eu hosgoi.
Mae ychwanegion cyffredin mewn brics glo yn cynnwys:
- Startsh (startch corn fel arfer) fel rhwymwr
- Borax i gynorthwyo rhyddhau o'r mowld yn ystod gweithgynhyrchu
- Sodiwm nitrad i gynorthwyo tanio
- Calchfaen i greu'r lliw lludw nodweddiadol
Mae'n werth nodi bod yr ychwanegion hyn yn gyffredinol yn cael eu hystyried yn ddiogel pan gânt eu defnyddio yn ôl y cyfarwyddyd. Fodd bynnag, os ydych chi'n poeni am ychwanegion, chwiliwch am frics glo naturiol sy'n defnyddio ychydig iawn o ychwanegion, neu glynwch at siarcol lwmp.
Gwneud Eich Dewis: Lumpwood neu Briquettes?
Felly, ar ôl yr holl wybodaeth hon, sut ydych chi'n dewis rhwng siarcol lwmpbren a brics glo? Dyma rai canllawiau:
Dewiswch siarcol lwmpbren os:
- Rydych chi'n blaenoriaethu blas yn fwy na dim arall
- Rydych chi'n coginio bwydydd sy'n elwa o wres uchel, fel stêcs
- Nid oes ots gennych ofalu am y tân yn fwy gweithredol
- Rydych chi'n poeni am ychwanegion yn eich tanwydd
- Nid oes ots gennych dalu ychydig yn fwy am gynnyrch premiwm
Dewiswch frics glo os:
- Rydych chi'n gwerthfawrogi cysondeb ac amseroedd llosgi hir
- Rydych chi'n newydd i grilio siarcol
- Rydych chi'n coginio am gyfnodau hir neu angen cynnal tymheredd cyson
- Rydych chi ar gyllideb dynnach
- Does dim ots gennych chi rai ychwanegion yn eich tanwydd
Casgliad: Y Gorau o'r Ddau Fyd?
Er y bydd y ddadl rhwng siarcol lwmpbren a brics glo yn debygol o gynddeiriog yng ngerddi Prydain am flynyddoedd i ddod, mae llawer o grilwyr profiadol wedi canfod mai'r dull gorau yw defnyddio'r ddau, yn dibynnu ar y sefyllfa.
Efallai y byddwch chi'n defnyddio siarcol lwmp-bren ar gyfer grilio gwres uchel a phrydau blas, a chadw rhai brics glo wrth law ar gyfer sesiynau coginio hirach neu pan fydd angen gwres mwy cyson arnoch chi. Mae'r dull hwn yn caniatáu ichi feistroli gwahanol dechnegau grilio a chael y gorau o'r ddau fyd.
Cofiwch, y peth pwysicaf yw mwynhau'r broses o goginio awyr agored a'r canlyniadau blasus y mae'n eu cynhyrchu. P’un a ydych chi’n dewis siarcol lwmpbren, brics glo, neu gyfuniad o’r ddau, daw llawenydd gwirioneddol barbeciw Prydeinig o ymgynnull gyda ffrindiau a theulu, mwynhau bwyd da, a gwneud y gorau o’r dyddiau heulog gwerthfawr hynny.
Felly taniwch eich gril, dewiswch eich tanwydd yn ddoeth, a pharatowch i greu rhai prydau blasus ac atgofion parhaol. grilio hapus!
Cwestiynau Cyffredin Am Golosg a Brics glo
1. Pa mor hir mae siarcol yn llosgi mewn barbeciw?
Mae siarcol lwmp fel arfer yn llosgi am 2-3 awr, tra gall frics glo bara hyd at 4-5 awr. Fodd bynnag, gall amser llosgi amrywio yn dibynnu ar ffactorau fel llif aer, dyluniad gril, ac amodau tywydd.
2. Allwch chi ailddefnyddio siarcol ar gyfer grilio?
Gallwch, gallwch ailddefnyddio siarcol wedi'i losgi'n rhannol. Ar ôl eich barbeciw, caewch yr holl fentiau i ddiffodd y tân. Unwaith y bydd wedi oeri, gwahanwch y lludw oddi wrth y siarcol nas defnyddiwyd. Gellir ailddefnyddio'r siarcol sy'n weddill yn eich sesiwn grilio nesaf.
3. A yw lludw siarcol yn dda i blanhigion?
Gall lludw siarcol fod o fudd i blanhigion mewn symiau bach, gan ei fod yn cynnwys potasiwm a gall helpu i gydbwyso pH y pridd. Fodd bynnag, defnyddiwch ef yn gynnil ac osgoi lludw o frics glo, a all gynnwys ychwanegion sy'n niweidiol i blanhigion.
4. Sut ydych chi'n goleuo siarcol heb hylif ysgafnach?
Gallwch ddefnyddio peiriant cychwyn simnai, peiriant cychwyn siarcol trydan, neu ddechreuwyr tân naturiol fel cynnau tân gwlân pren . Mae'r dulliau hyn yn aml yn cael eu ffafrio gan nad ydynt yn rhoi blasau cemegol i'ch bwyd.
5. Beth yw'r gwahaniaeth rhwng siarcol golau naturiol a sydyn?
Mae siarcol naturiol yn bren carbonedig pur, tra bod siarcol ysgafn ar unwaith yn cael ei drwytho â chyflymyddion i'w gwneud hi'n haws ei oleuo. Gall mathau golau gwib roi blasau cemegol i fwyd ac yn gyffredinol mae'n llai ffafriol gan y rhai sy'n frwd dros barbeciw.
6. Allwch chi ddefnyddio siarcol mewn gril nwy?
Ni argymhellir defnyddio siarcol mewn gril nwy oni bai bod y gril wedi'i gynllunio'n benodol ar gyfer defnydd tanwydd deuol. Gall defnyddio siarcol mewn gril nwy safonol niweidio'r gril a gwagio ei warant.
7. Sut ydych chi'n cael gwared â lludw siarcol yn gywir?
Gadewch i'r lludw oeri'n llwyr, yna ei lapio mewn ffoil alwminiwm a'i waredu mewn bin sbwriel awyr agored nad yw'n hylosg. Peidiwch byth â chael gwared ar ludw mewn bin plastig neu dan do oherwydd risg tân.
8. Beth yw'r ffordd orau o storio siarcol yn y tymor hir?
Storio siarcol mewn lle oer, sych mewn cynhwysydd aerglos. Mae bin metel gyda chaead tynn yn ddelfrydol. Osgowch ardaloedd sy'n dueddol o ddioddef lleithder, oherwydd gall siarcol llaith fod yn anodd ei oleuo a gall ddatblygu llwydni.
9. Allwch chi ddefnyddio brics glo siarcol mewn ysmygwr?
Oes, gellir defnyddio brics glo siarcol mewn ysmygwr. Mae eu cyfradd losgi gyson yn eu gwneud yn addas ar gyfer sesiynau ysmygu hir. Fodd bynnag, mae'n well gan rai ddefnyddio cymysgedd o frics glo a thapiau pren ar gyfer blas ychwanegol.
10. Faint o siarcol ddylwn i ei ddefnyddio ar gyfer grilio?
Fel rheol gyffredinol, defnyddiwch tua 30 o frics glo ar gyfer griliau bach neu gludadwy, 50-75 ar gyfer griliau canolig, a 75-100 ar gyfer griliau mwy. Ar gyfer siarcol lwmpbren, llenwch eich gril i gapasiti o tua 50-75% yn dibynnu ar eich anghenion coginio.
11. Ydy grilio â siarcol yn ddrwg i'ch iechyd?
Pan gaiff ei ddefnyddio'n iawn, nid yw grilio â siarcol yn sylweddol waeth i'ch iechyd na dulliau coginio eraill. Fodd bynnag, gall grilio siarcol gynhyrchu cyfansoddion a allai fod yn niweidiol . Er mwyn lleihau risgiau, ceisiwch osgoi llosgi cig, defnyddiwch farinadau, a grilio digon o lysiau.
12. Allwch chi ddefnyddio siarcol mewn lle tân?
Ni argymhellir defnyddio siarcol mewn lle tân safonol. Mae siarcol yn llosgi'n boethach na phren ac yn cynhyrchu carbon monocsid, a all fod yn beryglus mewn man caeedig nad yw wedi'i gynllunio ar gyfer awyru priodol.
13. Sut ydych chi'n diffodd gril siarcol yn gyflym?
I ddiffodd gril siarcol yn gyflym, caewch yr holl fentiau a'r caead i dorri'r cyflenwad ocsigen i ffwrdd. Os oes angen i chi ei ddiffodd ar unwaith, gallwch chi chwistrellu dŵr neu dywod yn ofalus dros y glo, ond byddwch yn ofalus o stêm a lludw hedfan.
14. Beth yw'r gwahaniaeth rhwng Binchotan Japaneaidd a siarcol arferol?
Mae binchotan yn siarcol Japaneaidd o safon uchel wedi'i wneud o dderw. Mae'n llosgi ar dymheredd uwch, yn cynhyrchu bron dim mwg na gwreichionen, a gellir ei ailddefnyddio sawl gwaith. Fodd bynnag, mae'n llawer drutach na siarcol arferol.
15. Allwch chi ddefnyddio brics glo siarcol ar gyfer prosiectau crefftau neu gelf?
Oes, gellir defnyddio brics glo siarcol ar gyfer prosiectau crefft amrywiol. Gellir eu malu'n bowdr ar gyfer paent du cartref neu inc, a ddefnyddir fel diaroglydd naturiol, neu hyd yn oed fel cyfrwng ar gyfer dalwyr canhwyllau awyr agored gwledig. Sicrhewch bob amser awyru priodol wrth weithio gyda siarcol dan do.
